サツマイモと薄揚げの炊いたん

サツマイモを美味しく炊いてみました。お弁当の1品にもどうぞ。

難易度★★★☆☆

材料（2～3人分）

• サツマイモ：1本（約200～300g）
• 薄揚げ：2枚
• ザラメ砂糖（または上白糖）：大さじ1
• 醤油：大さじ2
• 水：100cc
• アルミホイル：落し蓋用

作り方

1. 下ごしらえ
   • サツマイモはよく洗い、皮を剥かずに1～２cm厚の輪切り、または半月切りにします。切ったらすぐに水にさらし、アクを抜いておきます（5分程度）。
   • 薄揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにします。
2. 鍋で調理
   • 鍋に水、ザラメ砂糖、醤油を入れて中火にかけ、軽く混ぜて調味液を作ります。
   • サツマイモを鍋に入れ、その上に薄揚げをのせます。
3. 落し蓋で煮る
   • アルミホイルをサツマイモと鍋の大きさに合わせてのせ、中心に穴を数か所開けた落し蓋を作ります。鍋にアルミホイルの落し蓋を乗せ、具材全体にしっかり味が染みるようにします。
   • 火を弱めて弱火～中火で煮込みます。10～15分ほど煮て、サツマイモが竹串でスッと通るくらい柔らかくなればOKです。
4. 仕上げ
   • 煮上がったら火を止め、しばらくそのまま冷まして味をなじませます（冷める時に味がより染み込みます）。

美味しくなるワンポイント

• サツマイモの甘さを引き立てるため、仕上げにほんの少しの塩を加えると、甘みが際立ちます。
• ザラメ砂糖を使うとツヤが出て見た目も美しく、コクがプラスされます。上白糖の場合は、最後に弱火で煮詰めると同じような仕上がりに。

熱々はもちろん、冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもぴったりです！