サワラの西京焼きを簡単にフライパンを使って作ってみました。夕食の1品にぜひ。
難易度★★★★☆
材料（2人分）
- サワラ：2切れ
- 味噌（白味噌がおすすめ）：大さじ2
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 醤油：小さじ1（風味づけに）
- 生姜すりおろし：小さじ1（臭み消し＆風味アップ）
- サラダ油：適量（焼くときに使用）
作り方
- 漬けだれを作る
ボウルに味噌、酒、みりん、砂糖、醤油、生姜すりおろしを入れてよく混ぜます。
- サワラを漬ける
サワラを漬けだれに入れ、しっかり絡ませます。ラップをして冷蔵庫で1時間以上漬け込みます。半日漬け込むとさらに味がしみ込みます。 - 焼く準備
漬けだれを軽くペーパーで拭き取ります（焦げ防止）。魚に余計なタレが付いていると焼き色が悪くなるため、適度に取り除きます。 - フライパンで焼く
フライパンに薄く油をひき、中火で熱します。サワラを皮目を下にして入れ、フタをして弱火〜中火で3〜4分焼きます。
- 裏返す
きれいな焼き色がついたら裏返し、さらに2〜3分焼きます。フライパンにタレが残る場合は焦げやすいため、早めに火を弱めて調整してください。 - 仕上げ
焼き上がったら取り出し、皿に盛り付けます。お好みで大根おろしやレモンを添えると美味しくいただけます。
ワンポイントアドバイス
- 味噌だれの焦げ防止：フライパンで焼くときは、弱火〜中火をキープ。強火にすると味噌が焦げやすいです。タレがフライパンに焦げ付く場合は、途中で少量の水を加えると焦げ付きを防げます。
- よりプロの味に：漬け込みの前にサワラに軽く塩をふり、15分ほど置いてからペーパーで水分を拭き取ると、臭みがさらに取れて風味がアップします。
香ばしい西京焼きがフライパンで手軽に楽しめます！ぜひ試してみてください✨
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